鴨のマグレ赤ワインソース
材料:(４人前)
鴨肉
舞茸、椎茸、エリンギ
エシャロット
赤ワイン
パセリ、ローリエ
塩、胡椒
所要時間: 45分 | 火の使用時間: 20分 | 難易度: 中級
 鴨肉に塩、胡椒する |
 エシャロットをみじん切りにする |
 鍋に少量の油を敷き肉の表面に色が付く程度焼く |
 油を取り除き赤ワイン入れる |
 フライパンで茸をエシャロットと一緒にソテーする |
 肉を薄くスライスする |
 皿に茸と鴨を盛りつける。茸の上にパセリのみじん切りを散らす |
ソースを回りに掛ける。 |